Forno ad acqua per cottura sottovuoto, Sous Vide Demi

Il Forno ad acqua per cottura sottovuoto del marchio Sous Vide è il primo della sua categoria progettato al mondo, realizzato specificamente per portare il metodo della cottura sous-vide (sottovuoto a bassa temperatura) in casa, alla portata di tutti. Sarà sufficiente mettere sottovuoto gli ingredienti, immergerli nella vasca SousVide, impostare la temperatura dal semplicissimo pannello e il piatto sarà servito.

https://www.youtube.com/watch?v=hc71Sr4sKBI

Caratteristiche:

• codice: modello sus vide demi
• Capacità 8,7 Litri
• Potenza in watt 550 watt
• Tensione 220 Volt
• Marchio SousVide Supreme
• Dimensioni prodotto ‏ : ‎ 33,02 x 27,94 x 28,7 cm; 5,5 kg
• Condizione: nuovo

Il metodo di cottura SousVide consiste nel riporre il cibo in sacchetti di plastica chiusi ermeticamente e poi immersi nella vasca d’acqua a temperatura controllata. Una volta impostata la temperatura dal pannello frontale il cibo inizia a cuocere. In questo modo i sapori e gli aromi si mantengono inalterati e molto intensi così come le qualità nutrizionali. Questo avviene perché l’umidità (che con un metodo tradizionale evaporerebbe) con il SousVide rimane all’interno del cibo. Il controllo preciso della temperatura e i tempi di cottura lenta garantiscono una cottura uniforme della carne, da bordo a bordo, cuore della bistecca compreso! Le verdure rimangono di un colore acceso, i petti di pollo teneri e succosi, la carne delle costolette di maiale scivolerà via dall’osso. Con questa cottura risparmierete sull’acquisto del cibo: una comune bistecca risulterà tenera e saporita come un prestigioso filetto!

La cottura avviene ad una temperatura molto inferiore a quella normalmente utilizzata, tipicamente dai 55 a 60°C per la carne e leggermente superiore per le verdure.

Vantaggi

• I cibi mantengono sapore naturale, vitamine, sali minerali e proteine
• Carni tenere e succulente, perché, grazie alla bassa temperatura, il collagene presente non diventa duro
• Possibilità di utilizzare pochissimi condimenti
• Facile da usare e infallibile, cottura sempre perfetta, anche “sbagliando i tempi di cottura”
• Risparmio di tempo nella preparazione dei piatti e possibilità di organizzare i pasti della settimana
• Eliminazione di odori fastidiosi in cucina
• Facilità di pulizia: nessuna pentola, nessun detersivo. Basta svuotare e pulire l’interno con un panno morbido
• Risparmio energetico, raggiunta la temperatura di cottura il consumo è pari a quello di una lampadina da 60W
• La tecnologia di SousVide Supreme utilizza un dispostivo PID per il controllo della temperatura e una griglia perforata sul fondo per generare correnti di convenzione termica che permettono la distribuzione uniforme della temperatura.
  • Tale circolazione termica consente al nostro forno ad acqua di funzionare:
  • senza una pompa esterna, parti semovibili che si possono usurare, malfunzionamenti della pompa, rumore e rischi di evaporazione
  • Due dati fisici spiegano perché la temperatura dell’acqua nel nostro forno ad acqua aumenta alla stessa velocità e in maniera altrettanto uniforme di quanto non succeda nelle vasche con circolazione a immersione o in quelle motoguidate:
  • 1. Il calore si diffonde velocemente nell’acqua.
  • 2. L’acqua più tiepida è più leggera di quella più fredda. Fisica di base. La circolazione naturale all’interno del forno ad acqua viene ottenuta quando:
  •  Il dispositivo per il riscaldamento all’interno della base in silicone trasmette il calore all’acqua in maniera uniforme.
  •  L’acqua riscaldata, più leggera, sale verso l’alto, mentre quella più fredda scende e si mescola all’altra.